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Infographie nr 2 Où trouver les produits de lait cru

Dans la série des infographies, à l'occasion de la sortie de mon livre chez Aladdin: "Comment faire ses laitages ressourçants"


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Transcription

Où trouver le lait, le fromage frais et la crème de lait cru 


soit à la ferme directement (ou en livraison à domicile par le fermier)
soit auprès de systèmes de livraison à domicile de paniers du pays, auprès de GACS ou AMAPs*
soit aux distributeurs automatiques de lait installés à la ferme ou à la sortie de certaines grandes surfaces
soit chez le crémier ou auprès du magasin bio (sur commande)
soit sur les marchés où le fermier vient vendre directement ses produits

Congelez le lait et la crème si les sources sont trop loin de chez vous.
Où trouver du beurre et des fromages affinés au lait cru 

Sur les marchés,
à la ferme,
en GACs,
chez la crémière
et même en grandes surfaces.
La législation quant à la vente est plus souple que pour les laitages frais. On en trouve partout. Parmi les fromages au lait cru les plus connus: le comté, le camembert, le picodon, le parmesan Reggiano, quand ils sont AOC. Congelez le beurre si la source d’achat est trop loin de chez vous. On ne surgèle pas les fromages.

* GAC: Groupement d’Achat collectif entre privés (BE). AMAP: Association pour le Maintien d’une Agriculture Paysanne (FR). Adresses locales généralement disponibles via les maraîchers locaux ou les locales écolo, par bouche à oreille.


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