25.11.19 Tartare saumon et ses légumets

24.9.19 Merveilles des cuissons basse température: on peut oublier un magret de canard au four à 85°C et partir en promenade... Au retour, après 3 heures, il est certes moins moelleux qu'en une heure, la durée classique. Mais il a belle allure, il reste délicieux, avec une petite texture de magret séché. On s'est régalés!

7.8.14 Recette de gazpacho classique. "Je n'ai plus cuisiné de gazpacho classique depuis mon année de crudivore, je crois que je m'en étais dégoûtée."  Lire la suite

Un essai de recette à reproduire (mai 2013). Rôti de dinde basse température 1h25 ; servi avec sauce suivante : ½ louche de bouillon maison réduit à moitié, j'ai ajouté 4 cs de jus de persil plat, 1 filet de jus de citron et j'ai monté au beurre salé ( +- 70g).