25.11.19 J'écris pour qu'un novice, pressé et débordé (un "Jules"), arrive à se convaincre de cuisiner, ou même de créer des pains et des fromages maison. Je fais donc simplissime, comme j'aurais voulu le lire quand j'ai commencé.
Pour produire votre propre levain, la technique que je transmets dans mon livre est simple, mais aléatoire dans ses résultats. Vous aimerez peut-être lire une technique plus pointue, plus technique, sur le forum de Mange des fleurs: Création d'un levain.
