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Comme le livre est sorti de presse (2010), après ces quelques pages de FAQs, je marque la fin de mes réponses aux mails à ce sujet. Toutes les infos à ma disposition sont dans le livre ou dans ces pages. Merci de votre intérêt.
2026. Il ne reste que quelques exemplaires de la 4ème édition. Dès l'épuisement total, le topo ne sera désormais disponible qu'en digital
17.11.25 Nouveau poster, qui sera inclus dans la prochaine édition digitale.
Poster nr 6. Décrypter les causes inflammatoires: démoniser les Oméga6 ou diviniser les Omégas3 n’a pas de sens si l’on n’individualise pas l’analyse. Sur la base d'un cas concret (vidéo du dr G. Mouton)
Lire "Ratio Omega-6 / Omega3: individualiser"
15.11.25 Nouveau poster, qui sera inclus dans la prochaine édition digitale.
Poster nr 5: "Repenser Omega-6 et inflammation (ou Le rôle caché des anti-inflammatoires: pensons plutôt régulation naturelle des processus inflammatoires)".
Selon une vidéo de Chris Masterjohn.
Lire "Repenser Omega-6 et inflammation"
6.5.2025 Question: "Depuis quelques années, je n'ai plus d'huile végétale chez moi contenant des omégas 6 car pro-inflammatoires. Vous est-il déjà arrivé de tester d'en prendre et vous sentir mieux après?" Cette question sur un RS est l'occasion de tordre le cou à cette rumeur des omega6 à éviter absolument.
Contient échanges avec Ghislaine Gerber et Bernard Bel
Lire "Repenser la démonisation des oméga6 en nutrition"
15.9.2024 Pourquoi la majorité des cardiologues suivent-ils la mode des statines alors que la prescription devrait être limitée à un tout petit nombre de patients, si l'on en juge par les études fiables?
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7.7.2023 Les lobbies du tabac ont inventé ces stratagèmes il y a des décennies: semer le doute, instiller l'ignorance et le déni pour pouvoir continuer leurs méfaits (j'y vais fort). C'est détaillé dans plusieurs livres sérieux, documentés. Nina Teicholz répond ici à un énième sursaut d'ignorance et de déni, publié dans le Washington Post par une critique gastronomique qui se la joue experte en nutrition.
Lire La fabrique du doute et de l'ignorance: le cas des graisses saturées qui seraient toxiques
21.9.2021 Maya Dedecker, qui m'a remplacée comme animatrice des séminaires en Profilage alimentaire en Belgique, nous conte son retour concret sur l'hypothèse lipidique, qui voudrait que manger trop de graisses, a fortiori saturées, perturbe le profil sanguin et promet des malheurs.
Lire Absurdité des idées reçues en nutrition: une anecdote
15.1.21 dossier cadeau, en une annexe digitale à mon topo
“Pour qui sonne le gras?” chez Aladdin - NB fin 2025. Le chapitre entier est inclus dans la dernière édition digitale
Lire Frira bien qui frira le dernier
9.3.20 Quelques courts extraits de mes topos, au sujet de la question récurrente: "avec quelle graisse cuire?"
Lire "Graisses à cuire en Assiette ressourçante: le contexte".
30.1.20 Je n'ai pas encore finalisé mon dossier promis "Frira bien qui frira le dernier". En attendant, lire (en anglais) une synthèse des qualités, bénéfices et défauts des huiles de cuisson. Article rédigé par Michael Joseph, titulaire d'une maîtrise en nutrition clinique. Il est nutritionniste associé agréé (ANutr) auprès de l'Association for Nutrition (AfN) et a publié des recherches évaluées par des pairs. Mis à jour fin 2025.
Lire
25 Types of Cooking Fats and Oils: Nutrition Facts, Benefits, Drawbacks
29.1.20 A lire pour tout mangeur qui consomme moult avocats et huile d'avocat, un article écologique de Bernard Bel:
L’avocat, ami ou ennemi? ou quand l'Occident veut manger sainement aux frais des pays producteurs, comme le Chili.
30.12.19 Une infographie extraite de mon topo "Pour qui sonne le gras?": on ne peut toujours suivre les moeurs alimentaires de nos aïeux. Par périodes, il faut pouvoir calibrer autrement les menus.
Poster nr 7.
Lire "répartition des acides gras en Cure Antifatigue"
26.10.19 Arte-TV propose jusqu'au 6/11 un documentaire pointu et bien informé: Cholestérol : le grand bluff.
1.10.2019 Une infographie extraite de mon topo "Pour qui sonne le gras?": et si l'on copiait les moeurs alimentaires de nos ancêtres?
Poster nr 4
Lire "Poster: l’équilibre lipidique chez nos aïeux"
10.9.2019 Le médecin taquin qui intervient dans l’émission scientifique sur France Inter, le docteur Dominique Dupagne, démontre en vidéo comment confectionner "des frites de compétition". Mes commentaires.
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12.2006 Que penser de la supplémentation systématique en omégas-3 si vous souhaitez équilibrer vos apports lipidiques?
(7.12.2018: ce billet est transféré de l'ancien site, il est toujours valide après tant d'années d'apprentissage en nutri)
Lire Omégas
3 en gélules?
30.12.2017 Une infographie extraite de la dernière édition papier de mon topo "Pour qui sonne le gras?", où je tente de représenter les proportions d'acide gras dans des aliments lipidiques courants (huiles, beurres). L'objectif: faire comprendre qu'un aliment n'est jamais un apport d'une seule catégorie d'acides gras. Poster nr 3
Lire "Poster: proportions d'acides gras"
2008 (transféré de l'ancien site en 2018). L'incontournable: "Cholestérol ou graisses hydrogénées, qui est le vrai coupable ?" un livre du chercheur Marcel Arickx
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4.12.2018 Que penser des résultats sanguins autour du cholestérol, sous la forme de ma réponse à un courriel d'élève (datant de 2007, pas trop obsolète à ce jour fin 2018)
Lire les ratios cholestérol, une vision holistique
et
4.12.18 Comment se surveiller quand on craint un accident cardiaque?
Lire "le score calcique"
Lire les ratios cholestérol, une vision holistique
et
Lire "le score calcique"
3.12.2018 Faut-il éliminer de nos cuisines la graisse de palme BIO non hydrogénée ?
Affichette pour les magasins bio: mise au point quant aux rumeurs sur la graisse de palme bio (datant de 2012)
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10.10 Question par courriel d’un proche sur les statines "naturelles"
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28.3.18 Continuons sur le sujet du cholestérol. Ma fille Julia partage ses notes de visionnage d’une entrevue du Professeur Philippe Even: "Cholestérol, molécules de vie ! Statines, molécules du diable…"
Lire la suite sur son blog.
29.3 Une petite leçon de choses : l'analyse sur sang vivant, ou une manière concrète de se reconnecter à son organisme. Je relaye deux videos éducatives: comment les macrophages nous débarrassent d'intrus.
Lire Macrophages en images
27.3 Je profite du billet de ce matin où je mentionnais une intervention du docteur Dupagne sur France Inter. Allez, on se fait une petite série "Dupagne" sur nos thèmes favoris...
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27.3.17 Cholestérol et maladies cardiaques: histoire d'une erreur judiciaire - un épisode radio.
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13.1.2017 Une copine du cercle de filage me demande: "Jc me fait des biscuits sucrés et d'autres salés. J'aime bcp les salés qui sont composés de bcp de lin . Mais voeilà il semblerait que la toxicité du lin soit discutée. Du coup j'aimerais avoir ton avis là dessus ? Lin cru , lin cuit ?"
Lire "Tu cuis des graines de lin? T'es zinzin!"
30.9.2016 Les graisses originelles exposées dans le poster nr 1 de la série sont de vrais remèdes, à divers titres. Voyons pourquoi les privilégier, et pourquoi éviter les plastigraisses.
Lire
" "Pourquoi les graisses originelles ?""
25.9.2016 Lire la réponse de Maya Dedecker, après la publication dans Le Soir belge d'un article: "L'huile de coco aussi nocive que celle de palme". Très structuré, informé, posé, avec recul. Tout ce qu'on attendrait d'une physicienne!
Sommaire.
1. Sur quelles études se basent-ils? Les études ont-elles porté directement sur l’huile de coco ou juste sur les graisses saturées dans leur ensemble? L’huile de coco était-elle extra-vierge, raffinée, hydrogénée ?
2. Ont-ils balayé d’un revers de la main les nombreuses études qui ne vont pas dans leur sens ?
3. Serait-il possible que certains membres de ce conseil supérieur de la santé aient subi l’influence de l’un ou l’autre lobby de l’industrie alimentaire ?
4. Qu’en est-il alors ?
5. Et l’huile de palme ?
Lire sur son site "L’huile de coco: un aliment sain ou une substance nocive ?".
21.7.2016 Une infographie pour présenter le concept de graisses originelles, tel qu'il est défini dans mon topo "Nourritures vraies" et décliné longuement dans "Pour qui sonne le gras?"
Poster nr 1
Lire
" C'est quoi, les graisses originelles?"
T. Oméga 3 - les excès. J'ai tant ri avec ma soeur en regardant ce diaporama que je voudrais le partager avec quelques uns d'entre vous. Je n'en connais pas la source, je l'ai reçu tout cru tel quel...Pas de commentaires de ma part car il vous en viendra mille à la secondes à la vue du spectacle... surtout si vous avez lu mon dossier Pour Qui Sonne le Gras...
Témoignage d'Isabelle sur l'effet d'une diète cétogénique (à l'occasion de sa demande par mail afin d'avoir le mot de passe pour ouvrir l'article sur les Ketones). Lire la suite
ou Comment vérifier des assertions médiatiques biaisées...
Je reçois à l'instant par mail une curieuse annonce depuis le site de diététique officiel belge https://www.foodinaction.com/ (oublié de me désabonner, maintenant que je suis plus les blogs de crocheteuses): "Trop de gras nuit à la motivation et l'humeur!"
Lire "De l'intérêt d'être bien informé: TRANS et saturées"
février 2015. Paragraphes extraits de l'ancienne édition 2010, exclus de la réédition 2015 pour des raisons de place. Est-ce une bonne idée de suivre aveuglément la prescription d'huile de colza "pour les omega3"?
Malentendu sur le caractère ressourçant de l'huile de colza
janvier 2015. Je travaille à la refonte du livre. J'en ai exclu l'article sur les "graisses brunes selon F. Guillain", intégré dans l'édition 2010, car il s'adresse à une frange vraiment trop restreinte de lecteurs (ceux qui suivent les discours théoriques de cette gentille dame, autodidacte de la nutrition un peu fantasque).
Lire "Malentendu sur les graisses brunes selon France Guillain "
octobre 2014. Je me suis fait une repasse de Ray Peat récemment. Quelques commentaires: comment s'autonomiser par rapport à des paroles si fortes et si convaincantes. Un regard sous l'angle du Profilage Alimentaire.
"Relativiser la posture du grand prof' Raymond Peat"
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20.10.14 Commentaire sur une émission-santé où le grand docteur de Lorgeril est confronté à un triste sbire, au sujet des statines et de la recherche légitime des sources autour du "danger" du cholestérol. L'intervieweur tente de piéger de Lorgeril, en vain. C'est l'occasion de voir en direct la confrontation d'un vrai penseur face à la psittacose médicale.
Lire
"Panurge et la voix de son maître"
4.9.2014 Sylvain, de Clair et lipide, nous offre un ebook précieux: The Fat of the Land, de V. Stefansson - étude des habitudes alimentaires des Inuits. "Pour ce qui nous intéresse, c'est un surtout le volet alimentaire : du cru, du frais, du pourri, du sec…de la viande, beaucoup de viande." Lire la suite...
Merci, Sylvain, car pour l'avoir fait, je sais que produire des epub est un travail de titan....